Вкус зелени горьковато-сладкий, с приятным послевкусием. Эфирные масла в составе аниса содержат анетол, формирующий специфический пряный аромат. Свежие листья добавляют в овощные и фруктовые салаты, в различные напитки, в том числе фруктовые компоты.